Hebelstube

Hebelstube is het gastronomische restaurant van het familiebedrijf Landhotel Alte Post in Müllheim, gevestigd in een 18e-eeuwse posthalterei die traditie en moderne gastvrijheid verenigt. De keuken streeft naar een jonge, creatieve "natuurlijke keuken" die regionaliteit, seizoensgebondenheid en, waar mogelijk, biologische producten uit Markgräflerland en Schwarzwald benadrukt, en het team werkt nauw samen met lokale producenten en wijnmakers. Het huis geeft prioriteit aan duurzaamheid en een gereduceerde, productgerichte opmaak; tuin dining en seizoensgebonden evenementen - tuingrills, wijnweekenden en thema-gourmetavonden - onderscheiden het aanbod. De gastronomie van Hebelstube wordt erkend door Falstaff (84) en Gault&Millau (2 hoedjes). Een stijlvolle regionale eetzaal grenst aan een tuinrestaurant dat te midden van bloeiende planten, oude bomen en een idyllische fontein ligt, een ontspannen setting voor zomeravonden en speciale gelegenheden. De keuken volgt een hedendaagse natuurlijke keuken die zich inzet voor regionale, seizoensgebonden en voornamelijk biologische ingrediënten; de gerechten zijn gereduceerd en productgericht met een verfijnde twist. De wijnkaart benadrukt lokale Markgräfler-wijnen en geselecteerde Europese flessen. De leiding is binnen de familie overgedragen aan chef Noah Nazarek, die terugkeert met ervaringen in de topgastronomie en een moderne stijl. Specialiteiten: seizoensgebonden asperges (lente); wild (herfst); tuingrill (zomer); vegetarische en veganistische creaties; focus op regionale Gutedel.