Heso

Heso — dat uit het Japans vertaalt naar 'navel' — is een Japans restaurant in Düsseldorf dat in december zijn deuren opende en al een flinke indruk heeft gemaakt. Chef-kok Kristiyan Ivanov, een 30-jarige Bulgaarse kok, brengt een precisie- en creatieve benadering van de Japanse keuken, met een duidelijke nadruk op productkwaliteit en doordachte voorbereiding. De bereiding combineert traditionele Japanse technieken met een hedendaagse gevoeligheid. Het menu biedt zowel vlees- als vegetarische opties, wat echte aandacht laat zien voor verschillende eetgewoonten in plaats van plantaardige gerechten als een bijzaak te beschouwen. Gerechten worden gepresenteerd met een sterke visuele esthetiek — dit is eten dat zijn ambacht serieus neemt. Voor bedrijfsdiners biedt Heso iets dat afsteekt tegen de gebruikelijke opties: een keuken met een duidelijk standpunt, geleid door een chef die duidelijk iets te bewijzen heeft. Het is het soort plaats dat een werkdiner echt gespreksstof biedt.