Hiu

Hiu is een fusionkeukenrestaurant gelegen in een rustige omgeving van Cambrils, Tarragona, Spanje. Het combineert hoge gastronomie met de natuur door zich te concentreren op biologische ingrediënten en seizoensgebonden, lokaal ingekocht produce. Het menu is geworteld in de Aziatische culinaire tradities van Thailand, India en Japan, met een moderne aanpak die zelfgemaakte gefermenteerde condimenten zoals kombucha, miso en kimchi omvat. Deze toewijding aan natuurlijke fermentatie vormt een essentieel onderdeel van hun proeverijmenu's. De intieme eetruimte biedt plaats aan 22 tot 28 gasten, wat zorgt voor een serene en gefocuste sfeer. Chef Sergi Palacin, wiens achtergrond lokale roots combineert met internationale ervaring, leidt de keuken met technische vaardigheid en creatieve innovatie. Het menu evolueert met de lokale gastronomische kalender, met gerechten zoals kip saté kroket, groene curry krab en zeebaars tartlet, en massaman runderstaart. Ter aanvulling op het eten is er een zorgvuldig samengestelde wijnselectie van ongeveer 110 referenties, naast gefermenteerde dranken, waaronder hun eigen gemberbier. Een ambachtelijke likeur doordrenkt met subtiele currysmaak, ontwikkeld in samenwerking met La Destilateca, voegt een verfijnde toets toe aan de vloeibare combinaties. Hiu wordt erkend in de Michelin Gids als "Geselecteerd", wat de culinaire kwaliteit en originaliteit weerspiegelt.