Holy Carrot

Holy Carrot is een bestemming in Londen voor creatieve, groentegerichte gastronomie, met een locatie op Portobello Road in Notting Hill en een tweede locatie in Spitalfields die in maart 2026 opent. De oprichter Irina Linovich's levenslange passie voor seizoensgebonden producten, foraging en conservering vormt de basis voor het merk en het ontwerp van het restaurant. Het restaurant werkt samen met een netwerk van kleinschalige, vaak biologische telers en heeft naampartners, en is erkend door de Michelin Gids (Geselecteerd). Een bijna nul-afval ethiek transformeert bijproducten in augurken, poeders, azijnen en sauzen in een fermentatie "grot." Ontwerpgericht, bieden individuele ruimtes een balans tussen elegant design en warme gastvrijheid; de locatie op Portobello is intiem, met een open keuken en een cocktailbar die is ontworpen voor het delen van eten, drank en gezelschap. De locatie benadrukt goede wijn, cocktails en gezellige gastvrijheid. De keuken pleit voor een productgerichte, seizoensgebonden en duurzame benadering die groenten verheft door live-vuur koken en fermentatie. Het menu verwerpt vleesvervangers en richt zich op het ontsluiten van diepe smaken uit producten door middel van vuur, fermentatie en technieken met minimale afval. Uitvoerend chef-kok Daniel Watkins, die vegetariër is opgegroeid en medeoprichter van Dalston's ACME Fire Cult, leidt de keuken met een meesterlijk beheersing van koken boven kolen en een diepe interesse in fermentatie. Specialiteiten zijn onder andere live vuur-gegrilde groenten; gefermenteerde huisingrediënten uit het fermentatielaboratorium ter plaatse; vuur-gegrilde prei met gerookte Holy Carrot hete saus en hazelnoten; koji-brood met een selectie van dips (vast lunch); en zuivelvrije, vrij van geraffineerde suiker soft serve desserts.