Hostellerie d'Héloïse

Hostellerie d'Héloïse is een door een familie gerund hotel en gastronomisch restaurant in Cluny, in het hart van Bourgondië, dat een gezellige, eigentijdse eet- en logeerervaring biedt. De maaltijden bestaan uit vaste menu's, een zes-gangen ontdekkingsmenu en herwerkte klassiekers, waarbij de desserts vooraf worden gekozen. Een grote, zorgvuldig samengestelde wijnkelder laat Burgondische en andere Franse regio's zien, met wijnen per fles, per glas of in een 50 cl karaf; de eigenaren bezoeken producenten en de locatie vermeldt leveranciers: groenteleveranciers, een champignonkweker, lokale vleesartisans, een gespecialiseerde visleverancier en een olijfolieproducent. Het huis heeft een Michelin Bib Gourmand. Twee eetkamers — een veranda en een eetkamer — werden in 2015 gerenoveerd en tonen een eenvoudige, eigentijdse, gezellige inrichting; een gezellige salonbar en een buiten tonnelle zijn seizoensgebonden beschikbaar. De keuken biedt een moderne kijk op het Bourgondische terroir: creatief, verfijnd en geworteld in lokale, seizoensgebonden producten; de menu's evolueren per seizoen en de keuken gebruikt verse markt- en maritieme ingrediënten om eenvoud en genereusheid in evenwicht te brengen. Chef Patrick Dutartre heeft een leertraject gevolgd, gewerkt in Parijs, Brussel en bij berghuizen zoals Les Fermes de Marie en La Verniaz, en is met zijn vrouw Nathalie teruggekeerd om het honderd jaar oude familiebezit in Cluny meer dan tien jaar te vestigen en ontwikkelen. Specialiteiten: foie gras met specerijen van peperkoek; tartaar van koninklijke dorade; traditionele Bourgondische escargots (12); gebraden kalfslende (noix de veau rôtie); maigre met olijfolie en seizoensgroenten; pavé van sukadelappen met gratin dauphinois.