Hôtel La Nauve

La Nauve biedt een op de tuin gebaseerd gastronomisch project dat geworteld is in de natuur. Het hotel onderhoudt bijenkasten, een kippenhok, een citrusserre, boomgaarden, een wijngaard, een groentetuin en een viskweek. La Brasserie des Flâneurs serveert seizoensgebonden gerechten in een meer informele setting; de Bar & Salon de Thé biedt huisgemaakte gebakjes, een uitzonderlijke wijnselectie, cognacs en cocktails. Notes heeft een waardevolle, intieme salon in Napoleon III-stijl met rijke moulures en spiegels, met plaats voor ongeveer twintig personen. De brasserie is het levendige hart van het hotel met ongeveer vijftig zitplaatsen en een gezamenlijke tafel voor maximaal zestien. De keuken is tuin-georiënteerd, seizoensgebonden en gebaseerd op ingrediënten, met eenvoudige, nauwkeurige bereidingen die ultra verse producten uit de eigen tuinen en van lokale producenten benadrukken. De aanpak mengt jardinière en rustieke smaken in hedendaagse proeverijformats, en het menu evolueert in het ritme van de potager, verankerd in bossen, de zee, cognachuizen en boerderijen. Anthony Carballo is een kok-tuinier uit Tarn-et-Garonne. Specialiteiten omvatten carte blanche proeverijmenu's in 4 of 7 gangen, seizoensgebonden proeverij van tuinvervaging, huisgemaakte honing van de ter plaatse aanwezige bijenkasten, eieren van het kippenhok en huisgemaakte gebakjes in de theesalon.