I Mori

I Mori is een door een familie gerund restaurant voor zeevruchten, verstopt in een rustige straat nabij het Auchan-winkelcentrum in Concesio, Italië. Chef Maurizio Massetti haalt persoonlijk zeevruchten uit markten in Milaan, Caorle, Marano en Rijeka, Kroatië, om de hoogste versheid te garanderen, geïnspireerd door de levenslange mantra van zijn moeder. Het restaurant combineert de beroemde culinaire excellentie van Emilia-Romagna met Venetië tradities, en biedt een menu dat gericht is op eenvoudige, vakkundig bereide zeevruchtengerechten. De eetkamer biedt plaats aan 45 gasten in een heldere, elegante maar informele ruimte die is ontworpen als een rustige retraite van het nabijgelegen verkeer. Maurizio leidt de keuken met een focus op natuurlijke smaken, waarbij hij ingewikkelde creativiteit vermijdt ten gunste van eenvoudige, verfijnde bereidingen zoals handgemaakt pasta. Zijn vrouw Geva complementeert de ervaring met zelfgemaakt brood en desserts, waardoor een warme en gastvrije sfeer ontstaat. Signatuurgerechten zijn onder andere gratin canolicchi en canestrelli, diverse zeevruchten crudités, gnocchetti met monkfish wangen, Catalana met kreeft en sint-jakobsschelpen, evenals een rijke zeevruchtensoep en gegrilde vers gevangen vis. De wijnkaart bevat ongeveer 100 flessen, met speciale aandacht voor Champagne en Franciacorta die zijn gekozen om de delicate smaken van de zeevruchten te benadrukken.