iBAi by Paulo Airaudo

Ibai van Paulo Airaudo is een Michelin-sterrenrestaurant in Donostia / San Sebastián dat de Baskische keuken benadrukt door middel van menu's die dagelijks zijn opgebouwd rond de beste seizoensgebonden producten en verse vis uit de lokale haven. De culinaire benadering balanceert drie fundamentele elementen: premium ingrediënten, nauwkeurige techniek en een diepe eerbied voor de Baskische culinaire tradities. Gasten kunnen kiezen uit twee proeverijmenu's met voorgerechten, starters, de beste vis van de dag, ambachtelijke kaasplanken, dessert, en petit fours. Het restaurant biedt ook een speciale bar ruimte waar traditionele Baskische pintxos met een moderne twist worden heringericht, waardoor deze regionale specialiteit wordt verheven zonder het authentieke karakter te verliezen. Chef-kok Paulo Airaudo, bekend om zijn ervaring in wereldwijd invloedrijke keukens en zijn eigen project Amelia, blijft de evoluerende identiteit van Ibai vormgeven. Binnen is de sfeer kalm en verfijnd, met attente service en stijlvolle inrichting die gasten uitnodigt zich thuis te voelen in een elegante, vredige setting. Ibai's toewijding aan seizoensgebondenheid en lokale smaken zorgt ervoor dat elk bezoek een unieke reis door het culinaire erfgoed van de regio biedt.