Il Convivio Troiani

Il Convivio Troiani is een Michelin-eensterrestaurant, gelegen nabij Piazza Navona in het centrum van Rome. Opgericht in 1990, verhuisde het in 1999 naar Vicolo dei Soldati 31, gehuisvest in een historisch gebouw onder een oude soldatentoren. De locatie bestaat uit drie elegante eetkamers binnen een ruim palazzo, wat een charmante setting biedt die historische architectuur met comfortabele verfijning combineert. De keuken weerspiegelt een persoonlijke en productgerichte benadering, waarbij de culinaire erfgoed van Rome wordt gecombineerd met hedendaagse technieken. De ingrediënten zijn seizoensgebonden, biologisch en afkomstig van kleine lokale producenten die zich inzetten voor duurzame en ambachtelijke landbouw. Sinds 2013 opereert het restaurant als een Bio Ristorante, waar PDO- en PGI-producten worden gecombineerd met superfoods en niche natuurlijke ingrediënten. Veel artikelen — waaronder natuurlijk gerezen brood, handgemaakte pasta, conserven, gerookte goederen en vleeswaren — worden in huis vervaardigd om authenticiteit te garanderen. Gasten kunnen kiezen voor de Show Chef-ervaring, met een achtgangenmenu dat live wordt bereid aan een sociale tafel in een historische kamer, aangevuld met een uitgebreide wijnkelder met meer dan 3600 Italiaanse en internationale etiketten. Het restaurant verwelkomt reserveringen van maandag tot zaterdagavond.