il était une fois toi et moi

Il était une fois toi et moi is een klein restaurant in Arquennes. De tent is in handen van Valérie Hubert en Mathieu Lisart, die na meerdere jaren in verschillende huizen nu gasten verwelkomen. Het team benadrukt lokale leveranciers op de menukaart, bijvoorbeeld zwart pens uit "Léon", kazen van de fromagerie Pascal Fauville en een Ardennen beurre blanc. De bereiding van vis is afhankelijk van de terugkeer van kleine vissersboten, wat de focus op verse, ingekochte ingrediënten weerspiegelt. Het restaurant heeft een Bib Gourmand onderscheiding gekregen. Gasten kunnen kiezen uit drie- en viergang menus, een kindermenu en wijnarrangementen, en afhaalmaaltijden worden ook aangeboden. De plek wordt gekenmerkt door een huiselijke sfeer, aandacht voor lokale producenten en een beknopte maar gevarieerde menukaart met zowel klassieke bereidingen als hedendaagse composities. Een gezellige, warme eetkamer biedt een intieme, verwelkomende sfeer. De keuken presenteert de Franse gastronomie die klassiek repertoire combineert met moderne accenten; de menu’s benadrukken seizoensgebonden, vers ingekochte ingrediënten en omvatten vaste menu’s, een chef's Free Style vijf-gangenoptie en specifieke lunchformules. Specialiteiten zijn onder andere Javanais van foie gras met ontbijtkoek en arabica; Tataki van rode tonijn en rundvlees met kiwi en sesam; Kreeft bavarois met verse kruiden salade en passievrucht; Medaillons van rode mullet met krokante zoelardines, bloemkool en haringkaviaar; Varkensproeverij "In de varken is alles goed" (meerdere varkensbereidingen); en Chocolade fondant met pinda core en Snickers-ijs.