Il Fiorista

Il Fiorista is een Italiaans restaurant, bar en centrum voor gemeenschapseducatie opgericht door Mario en Alessandra De Benedetti, dat hun levenslange interesse in de natuur en bloemen weerspiegelt; de locatie haalt biologische lokale ingrediënten, gebruikt humane eiwitten en wordt door Michelin aangemerkt als Selected. Een intieme privé-evenementruimte biedt plaats aan speciale vieringen of diners binnen een sfeer van seizoensgebonden, door de natuur geïnspireerde ontwerpelementen die de eetzaal, bar en bloemprogrammering met elkaar verbinden en de botanische elementen en bloemdesign benadrukken. De seizoensgebonden, mediterrane-stijl keuken met Italiaanse invloeden legt de nadruk op eetbare bloemen, kruiden en lokaal geproduceerde producten; de menu's evolueren vaak om de oogst en botanische ingrediënten te weerspiegelen. Het cocktailprogramma verandert met elke oogst, en het drankprogramma is ontwikkeld met mixologist Gates Otsuji. Chef-kok Garrison Price leidt de keuken; zijn achtergrond omvat Il Buco Alimentari, Asiate, José Andrés' China Poblano en Culinary Concepts by Jean-Georges Vongerichten. Specialiteiten zijn onder andere Zaad Crackers met zonnebloemdip, bloemblaadjes & scheuten; King Salmon Crudo met yuzu kosho yoghurt; Farro Risotto met chrysant en gezocht eekhoorntjesbrood; Torchio Pasta met gestoofde lam en aubergine; Yoghurt Panna Cotta met lavendel en aardbeien; Donkere Chocolade Moussecake met rozenwater.