Il Marin

Il Marin, gelegen in het Porto Antico-district van Genua, heeft in 2024 een Michelinster ontvangen onder leiding van chef Marco Visciola, die de keuken sinds 2016 leidt. Het restaurant is gespecialiseerd in eigentijdse zeevruchtenkeuken die geworteld is in de Ligurische kusttradities, met nadruk op lokale mariene biodiversiteit en duurzaamheid. Chef Visciola integreert innovatieve technieken zoals het verouderen van vis met een aangepast apparaat genaamd "Il Pesciugatore" en gebruikt aeroponisch gekweekte kruiden die direct voor het serveren worden geoogst. Subtiele oosterse invloeden verrijken verder het inventieve menu. De eetzaal beschikt over ruime glazen ramen met panoramisch uitzicht op de historische haven van Genua en de Lanterna, wat een meeslepende Ligurische sfeer creëert. Attente service onder leiding van Benedetta zorgt ervoor dat elke gast een verfijnde en gastvrije ervaring ontvangt. Ter aanvulling op de keuken stelt het sommelierteam een wijnlijst samen die gerenommeerde etiketten mengt met zeldzame Ligurische en natuurlijke wijnen om elk gerecht te versterken. Il Marin breidt zijn culinaire expertise uit naar gepersonaliseerde catering door heel Italië, en levert op maat gemaakte evenementen van zakelijke ontbijten tot galadiners, met dezelfde toewijding aan kwaliteit en creativiteit die in de restaurantsetting te vinden is.