Il Palagio

Il Palagio is een met een Michelinster bekroond restaurant, gelegen in het Four Seasons Hotel Firenze in het hart van Florence. Het biedt authentieke Toscaanse keuken door traditionele Italiaanse culinaire tradities te combineren met hedendaagse technieken. De keuken staat onder leiding van Executive Chef Paolo Lavezzini, wiens ervaring onder andere bestaat uit top Michelin-sterrenkeukens in heel Europa en ondernemingen in Brazilië. Het team geeft prioriteit aan duurzame en seizoensgebonden inkoop bij lokale boeren en ethische ambachtslieden om gerechten te creëren die traditie en innovatie in balans brengen. Gevestigd in historische renaissance-architectuur, biedt Il Palagio een intieme sfeer met elegante decoraties die de verfijnde en romantische setting versterken. Het menu bevat hedendaagse Italiaanse gerechten die zich richten op Toscaanse culinaire tradities, met de nadruk op verse, seizoensgebonden ingrediënten die met precisie en creativiteit worden bereid. Kenmerkende gerechten zijn onder andere gestoofde artisjok gevuld met aardpeer en gezouten citroen, amberjack uit de Tyrreense Zee met oester-hollandaisesaus, risotto San Massimo Riserva met geitenmelk en wilde kruiden, en Chateaubriand-rundvleesfilet à la Rossini met foie gras en zwarte truffel. Deze zorgvuldig samengestelde gerechten weerspiegelen de toewijding van Il Palagio aan kwaliteit en creatieve kunstzinnigheid.