Ilura

Ilura is het restaurant van La Réserve Saint-Jean-de-Luz. Het wordt gepresenteerd als onderdeel van de Floirat Signatures-groep, waarmee het verbonden is aan een familie van bekende etablissementen. Het restaurant is erkend in de Michelin Gids (Selectie). Gasten kunnen op een terras zitten met een geweldig uitzicht op de oceaan voor een hoogwaardig gastronomisch moment; het restaurant fungeert als de eetzaal van het La Réserve hotel en biedt een elegante hotel-restaurantsetting. De keuken biedt moderne, verfijnde en inventieve gerechten die regionale Baskische producten benadrukken, met prioriteit voor seizoensgebonden, lokaal geproduceerde ingrediënten in verrassende, samengestelde bereidingen. De menu-filosofie richt zich op het sublimeren van lokale producten en het voorstellen van seizoensgebonden indelingen die veranderen met het aanbod en het jaargetijde. Bastien Soumoulou is de chef. Specialiteiten zijn Prei (Le Poireau), Eend (La Canette), Pollak / Lieu jaune (Le Lieu Jaune), Forel (La Truite), Chocolade (Le Chocolat), Foie gras en een groentetuincompositie (Le Potager).