INEO

Het INEO Restaurant is gevestigd in het neoclassicistische Anantara Palazzo Naiadi hotel, met uitzicht op het Piazza della Repubblica in Rome. De elegante toegang via iconische travertin-bogen leidt naar een intieme eetkamer waar de Italiaanse gastvrijheid de historische omgeving aanvult. Chef-kok Heros De Agostinis, geboren in Rome met Abruzzees en Eritrese roots, heeft meer dan 25 jaar ervaring in Michelin-sterrenkeukens over de hele wereld. Sinds de opening in 2023 heeft INEO een culinaire identiteit gecreëerd die wordt gekenmerkt door een ‘métissage’—een fusie van diverse aroma's en specerijen ontleend aan de multiculturele achtergrond en reizen van de chef. INEO heeft één Michelinster en staat bekend om zijn genereuze broodkar, met traditionele broden uit Abruzzen, geserveerd met lokale olijfolie en gezouten boter uit Normandië, naast internationale variaties die de reis van de chef weerspiegelen. Kenmerkende gerechten zijn onder andere rode garnalen, lijngevangen amberjack met raapgroenten, blauwe kreeft met wortelen en gefermenteerde kool, tonijn met biet en yuzu, maccheroncini-pasta en het gerecht Memories of Esquilino. Deze combinatie van historische setting en inventieve keuken biedt een verfijnde zintuigelijke ervaring.