Inspyration

Inspyration in Brive-la-Gaillarde bevordert een sterke eco-verantwoorde filosofie naast een creatief, gastronomisch menu dat de nadruk legt op verse, lokale producten. Het team hanteert een progressieve benadering van duurzaamheid, van inkoop tot afvalvalorisatie. Het restaurant komt voort uit een idee dat zich gedurende meerdere jaren heeft ontwikkeld en markeert zijn geschiedenis met voortdurende evolutie en verbetering. De inkoop is expliciet lokaal, met samenwerkingen waaronder L’Atelier Cowrrézien (Meyssac), Maison Thocaven (Le Vigan) en La Meuzacoise (Meuzac) onder vele anderen die groenten, vlees, brood, conserveringen en wijnen leveren. Een zorgvuldig samengestelde wijnselectie begeleidt het eten, en het etablissement wordt erkend door de Michelin-gids als moderne keuken met een Bib Gourmand. Gelegen op de hellingen van Brive, biedt het restaurant een elegante maar warme sfeer met verfijnde decoraties en een uitnodigende eetzaal. De keuken is gastronomisch en modern, gericht op eco-verantwoorde praktijken en farm-to-table inkoop; de gerechten combineren moderne technieken met respect voor de regionale terroir en seizoensgebonden ingrediënten.