Ivan Vautier

Ivan Vautier is een met een Michelinster bekroond restaurant dat geïntegreerd is met een vijfsterrenhotel en spa in Caen, Normandië. Het pand biedt luxe accommodatie en welzijnsdiensten, met ontbijt dat door de chef is bereid en gratis beveiligde parkeergelegenheid. De eetkamer biedt een rustige, verfijnde ambiance nabij het historische centrum van Caen en een intieme, elegante sfeer die in lijn is met de luxe standaarden van het pand. De keuken produceert moderne Franse gerechten die seizoensgebonden en productgedreven zijn, met een nadruk op de producten van Normandië en een balans tussen smaken van land en zee. De menu's evolueren met de seizoenen en weerspiegelen nauwe banden met lokale producenten die serieusheid, vertrouwen en kwaliteit prioriteren om verse, traceerbare ingrediënten te waarborgen, terwijl ze streven naar oprechtheid, emotionele impact en respect voor de essentie van elk product. Chef Ivan Vautier leidt de keuken; een open keuken stelt gasten in staat zijn techniek en vakmanschap te observeren, wat de verbinding tussen de keuken en de eetkamer versterkt. Specialiteiten zijn onder andere: - in de pan gebakken Franse eendenlever met sinaasappel en cacao; - geroosterde langoustines met truffel-celeri-risotto; - wilde tarbot met boekweit, vanille en ciderbalsamico; - boerderij-chapon tournedos met vanille-peperjus en wijn royale; - Saint Pierre en sint-jakobsschelpen in aardappel millefeuille; - Chocolate Grand Cru chaud-froid met Tonka en smaakvolle melkijs.