Jacobin

Jacobin is een klein, op ingrediënten gericht restaurant in Brugge dat relatief nieuw is en in opkomst. Het team, bestaande uit Carl en Riki, hecht veel waarde aan het zoeken en vinden van de juiste ingrediënten voordat ze gerechten samenstellen. Michelin heeft Jacobin erkend met een Bib Gourmand. De keuken plaatst voorbeeldmenu's online en gebruikt sociale media om de nieuwste aanbiedingen te presenteren. De eetruimte biedt een gezellige, uitnodigende sfeer en de site promoot een vriendelijke ambiance. Een grote fotogalerij op de site illustreert de eetruimte. De zitplaatsen zijn intiem en zijn gericht op kleine groepen. Het koken is seizoensgebonden en ingrediëntgestuurd, uitgevoerd met een minimalistische benadering die zo min mogelijk componenten combineert om een delicate balans te bereiken. Het resultaat zijn ingetogen borden die zijn ontworpen zodat elk element duidelijk naar voren komt en het bord "danst". Menu's worden gepresenteerd als deelbare borden; de keuken raadt aan om vier tot vijf gerechten per koppel te bestellen om een complete maaltijd van meerdere kleine borden samen te stellen. De minimalistische filosofie van het restaurant benadrukt beperkte combinaties en zorgvuldige balans en moedigt gezellig dineren aan.