Jeu de Quilles

Jeu de Quilles is een klein restaurant in Cajarc dat moderne, creatieve keuken aanbiedt die stevig geworteld is in de lokale terroir. Het huis is erkend door de Michelengids (SELECTED) vanwege zijn moderne benadering en lokale focus. Gelegen in het kleine dorp Cajarc, bevindt het restaurant zich in een charmante, gastvrije omgeving die wordt gewaardeerd door zowel de lokale bevolking als bezoekers, met een intieme en gezellige sfeer. De keuken legt de nadruk op producten van lokale producenten en bouwt een oprechte, verfijnde seizoenskeuken rond deze ingrediënten; er is geen vast à la carte-menu — gerechten staan op het schoolbord en evolueren op basis van aankomsten, de markt en de inspiratie van het team. De keuken staat onder leiding van Grégory Dattiches, een local uit de Lot die is opgeleid onder de sterrenchef Pascal Bardet bij Le Gindreau; hij benadrukt seizoensgebondenheid, overdracht en vrijgevigheid in zijn kookkunst. Specialiteiten omvatten een seizoensgebonden schoolbordmenu en moderne keuken gedreven door terroir, gerechten die de lokale producenten in de schijnwerpers zetten, biologische wijnpairing uit een breed, voornamelijk biologisch assortiment, en lokale bieren en ambachtelijke sterke dranken.