Jiquitaia

Jiquitaia, gelegen in São Paulo, biedt de traditionele Braziliaanse keuken verfijnd door moderne culinaire technieken. De keuken legt de nadruk op regionale ingrediënten in gerechten zoals moqueca, een stoofpot van vis en garnalen, gegrild lamsvlees vergezeld van tamarindesaus, en feijoada die op zaterdagen wordt geserveerd in zowel lichte als volledige versies. Gasten kunnen ook genieten van specialiteiten zoals knapperig geroosterd speenvarken dat op zondagen beschikbaar is, gegrilde varkenswangetjes met zoete maïscakes, en eendenrijst bereid met tucupi en magret, naast een selectie van traditionele Braziliaanse kazen. In bezit van Nina Bastos, die een uitgebreide collectie Braziliaanse cachaças beheert, biedt Jiquitaia een onderscheidend drankprogramma met een breed scala aan cachaças en cocktails. De wijnkaart legt de nadruk op nationale en internationale variëteiten, met name Jerez-stijl sherry's en biologische wijnen, geserveerd met Coravin-technologie om de versheid te behouden bij het inschenken per glas. Erkend met de Bib Gourmand onderscheiding van de Michelin Gids, richt het restaurant zich op seizoensgebonden en lokale inkoop via doordachte lunchmenu's en dagelijkse specials, en verhoogt het authentieke Braziliaanse smaken met creatieve presentatie voor een memorabele gastronomische ervaring.