JK Restaurant

JK Restaurant is een modern, producentgestuurd etablissement dat de nadruk legt op lokale, seizoensgebonden en duurzame inkoop. De keuken werkt nauw samen met producenten uit de Bourgogne, ambachtelijke bakkers, een lokale viskwekerij en andere regionale leveranciers. De combinatie van lokavoer-inkoop, een fusie van de mediterraanse en Bourgondische keuken en een aandacht voor gebak en fermentatie definieert de identiteit van het restaurant. De eetzaal is warm en vriendelijk, gelegen in een klein toeristisch dorp met uitzicht op de Charolais-natuur en het middeleeuwse erfgoed van Chassy. Foto's op de site brengen een intieme, hedendaagse sfeer over. De keuken is modern en hedendaags, geworteld in seizoensgebonden, lokaal ingekocht Bourgondische producten met Ligurische en bredere mediterraanse invloeden. De chefs presenteren verrassende proeverijmenu's die evolueren met de seizoenen en de producenten met wie ze samenwerken. Het huis biedt ook een betaalbare lunchformule doordeweeks aan. Jeanne Louise Jondot en Kevin Pontoglio fungeren als co-chefs. Jeanne Louise heeft in de Bourgogne getraind en haar patisserievaardigheden verfijnd onder Frédéric Doucet en Anne-Sophie Pic. Kevin is een Ligurische kok die is opgeleid in de Franse techniek en heeft getraind bij René Pianetti en Éric Pras en verkent fermentaties. Menu Pranzo lunchformule (€29); 3-gangen verrassingsmenu (€42); 5-gangen signature menu (€62); 7-gangen proeverijmenu (€89); producentgestuurde seizoensgebonden gerechten.