Julia Fish & Oysterbar

Julia Fish & Oysterbar is een seafood-georiënteerd restaurant en oesterbar in Sint-Idesbald (Koksijde) dat zich richt op verse vis, schelpdieren en schaaldieren. Geworteld in een familievistraditie sinds 1919, selecteren vijf generaties van vissers en vispecialisten de producten rechtstreeks van de visveiling. De locatie biedt een restaurantmenu met deelgerechten, oesters en hoofdgerechten, samen met een viswinkel en Mare Nostrum, een voorbereidende dienst die snacks, gerechten en buffetten produceert. À la carte en buffetaanbiedingen zijn geïnspireerd door de Belgische en Mediterrane keuken en veranderen met de dagelijkse marktaanvoer en seizoensgebondenheid. Het restaurant is geselecteerd in de Michelin Gids voor vis en zeevruchten. Julia combineert familie-expertise in inkoop met interne voorbereidingen en cateringcapaciteiten, inclusief buffetten voor groepen, en biedt een marktgedreven zeevruchtenervaring. De keuken is gericht op zeevruchten met Belgische en Mediterrane inspiratie, met nadruk op marktgedreven, seizoensgebonden bereidingen. Technieken omvatten stomen, grillen, tempura en katsu-stijl, naast sauzen zoals beurre blanc en béarnaise. Specialiteiten zijn onder andere Oester Academie (6 oesters); Vissersgenot (delen per persoon); Gillardeau-oesters met mierikswortel en dille; Langoustine carpaccio; Handgepelde garnalen met witloof en gepocheerd ei; Schotse langoustines met bruine boter; Bretonse kreeft met kruidenboter.