Kaiseki Morimoto

Kaiseki Morimoto is een Michelin-eenster Japans restaurant gelegen in Nara, Japan, gevestigd in een prachtig gerenoveerd traditioneel huis dat de Showa-periode sfeer behoudt. De intieme locatie toont authentiek Japans erfgoed door middel van zijn architectuur en decor, en biedt gasten een meeslepende eetervaring. Chef Morimoto bereidt alle gerechten solo, en serveert maaltijden direct van de keuken naar de tafel om de hoogste versheid en kwaliteit te garanderen. Het restaurant legt de nadruk op een groente-georiënteerde keuken, met blad- en wortelgroenten die persoonlijk worden gekweekt door de vader van de chef, die landschapsarchitect is. De culinaire benadering benadrukt eenvoud en terughoudendheid in het kruiden, zodat de natuurlijke smaken van elk ingrediënt helder naar voren komen. Handtekeninggerechten zijn onder andere takikomi-gohan gemaakt met groenten die die ochtend vers zijn geoogst, vergezeld van huisgemaakte pickles. Kaiseki Morimoto presenteert een meesterlijk voorbeeld van eerlijke, groente-georiënteerde Japanse gastronomie in een authentieke omgeving.