Kalamansi

Kalamansi is een bistronomisch restaurant in Coutances, Normandië, gebouwd rond eenvoud en gezelligheid. Het huis wordt gerund door een zeer klein team: Manuella beheert de eetzaal alleen terwijl Frédéric solo in de keuken werkt. De keuken werkt samen met lokale partners: slagers, visleveranciers, biologische telers en lokale boerderijen om regionale ingrediënten te belichten. De compacte eetzaal en kleine bar creëren een intieme bistro-sfeer. De zitplaatsen zijn casual maar verfijnd. De keuken biedt moderne bistronomische gerechten die gericht zijn op seizoensgebonden, lokale producten en een menufilosofie die geïnformeerd is door de reizen van de chef. De menu's omvatten een Menu du Marché, het Menu Kalamansi prix fixe en een proeverijmenu van de chef waarin seizoensgebonden producten zijn opgenomen. Citrus smaken, vooral kalamansi, komen terug in de gerechten. Frédéric Michel is de chef; hij heeft zijn opleiding genoten bij L’Arpège (Alain Passard), La Bastide St‑Antoine (Jacques Chibois), La Bourride (Michel Bruneau) en Le Laurent; hij opende Belle Vue in 2012 en verkreeg een Bib Gourmand. Kalamansi heeft momenteel onderscheidingen waaronder de Michelin Bib Gourmand (2026) en de titel Maître Restaurateur. Specialiteiten zijn onder andere gerechten met kalamansi en andere citrus, Menu du Marché, Menu Kalamansi (41 €) en het Menu Calamandin proeverijmenu (4 gangen, 58 €).