KARRisma

KARRisma opende in mei 2017 en is ondergebracht in het zorgvuldig gerestaureerde boetiekhotel Adara op het historische eilandplein van Lindau. In 2024 ontving het een Michelinster, de eerste op Lindau-eiland in drie decennia. De keuken richt zich op creatieve marktkeuken, opgebouwd uit verse, regionale ingrediënten die waar mogelijk van lokale boeren en producenten worden betrokken en geeft de voorkeur aan authenticiteit en persoonlijke gastvrijheid boven theatrale presentatie. De operatie wordt geleid door een familie en is collaboratief, met nauwe betrokkenheid van Irene en Rudolf Karr en Grace Flenter, wat bijdraagt aan warme, oprechte service. Gasten kunnen op maat gemaakte privé-diningervaringen boeken of een meer-gangen chef-diensten thuis via het restaurant's 'Huur een KARR'-aanbod. De eetzaal straalt een familiaire, intieme sfeer uit en de chef en het team hebben direct contact met de gasten, wat zorgt voor ongekunstelde, persoonlijke warmte. De keuken is marktgedreven fine dining die regionale, seizoensgebonden ingrediënten en verfijnde technieken benadrukt; de menu's omvatten opties voor meerdere gangen proeverijen en speciale evenementmenu's die zijn gekoppeld aan lokale gelegenheden. Julian Karr (Chef de Cuisine). Specialiteiten zijn onder andere tonijncarpaccio met sojogel en yuzu-lucht; pompoen-kokos soep met chili-tomaat gel; Saibling (char) met bloemkoolpuree en schelpdierfoam; dry-aged ossenhaas met pastinaakconfit; exotisch sorbet met vanille-mousse en chocoladeganache.