Kasbür

Kasbür is een familiegericht gastronomisch restaurant in Monswiller, geleid door Yves en Béatrice Kieffer; het verwierf in 2013 een Michelinster. Het huis vindt zijn oorsprong in een plattelandsbistro uit 1932, beheerd door voorouders van Kieffer, en werd in 1999 volledig gerenoveerd tot de huidige gastronomische eetgelegenheid. Yves Kieffer heeft zijn opleiding genoten bij La Tour d'Argent en onder Marc Meneau, en biedt technische beheersing, creativiteit en respect voor producten. Kasbür ontving in 2022 de Gault & Millau Trophée technique d’Excellence en benadrukt aandacht voor detail en elegante presentatie. Het restaurant koppelt zijn keuken aan een zorgvuldig samengestelde wijnkelder en sommelier Christophe Ziegler, en biedt wisselende lunchformules naast speciale menu's voor het nieuwe jaar, kerst en Valentijnsdag. De eetzaal is warm en comfortabel, en combineert klassieke en eigentijdse ontwerpen met strakke verlichting, bloemens tapestry's en grote erker ramen die uitkijken op een op het zuiden gelegen terras, tuin en uitzicht op de Vogezen. De keuken serveert moderne gerechten die zich richten op seizoensgebonden producten, technische precisie en creatieve presentatie. Het respecteert de oorspronkelijke smaak van ingrediënten en werkt, waar mogelijk, samen met lokale producenten, veeteeltbedrijven en wijnmakers om terroir-gedreven smaken te benadrukken. Yves Kieffer is de chef. Specialiteiten zijn onder andere foie gras de canard poêlé, queue de homard, bar de ligne au caviar, caille des Vosges en gravelax de maquereau.