Kaya

Kaya is een buurtrestaurant en bar in de Mills50-district van Orlando dat geïnspireerde Filipijnse cuisine aanbiedt met een sterke focus op gemeenschap en gastvrijheid. De naam kaya betekent "capabel", en het team gebruikt "kaya natin" ("wij kunnen") als een samenwerkende, positieve filosofie die de menukaart, evenementen en service beïnvloedt. Chef Lordfer Lalicon (Chef Lo) leidt de keuken met reguliere supper-club aanbiedingen en samenwerkingen; het programma heeft een Michelin Green Star en een nominatie voor de James Beard Foundation Awards 2024. Het restaurant mengt soulvolle, toegankelijke Filipijnse gerechten met seizoensgebonden gebak en organiseert terugkerende concepten — een zaterdag Kapé Kaya gebakscafé, een maandelijks Chef’s Supper Club en eenmalige collaboratieve diners — om het bewustzijn van Filipijnse eten en cultuur te vergroten. De eetkamer is warm ingericht met ingelijste foto’s en houten snijwerken; een ontspannen tropisch buitenpatio en tuin genaamd de Bayani Bar host live muziek, markt-stijl evenementen en gemeenschapsbijeenkomsten. De zitplaatsen omvatten binnen tafels en de tuin/patio voor informele, gemeenschapsgerichte bijeenkomsten. De keuken combineert traditionele Filipijnse smaken met hedendaagse accenten in een dinerkaart, barprogramma en een gebak-gedreven ochtendcafé, met nadruk op soulvolle, zelfgemaakte items en collaboratieve proeverijdiners. Clarice Lam fungeert als uitvoerend patissier. Specialiteiten zijn onder andere zelfgemaakte Filipijnse gebakjes, zorgvuldig gelamineerde croissants, Bayani Bar cocktails, Chef Lo’s Supper Club (een diner-serie bij je thuis) en knoflookrijst die te zien is in collaboratieve menu’s.