Kazumi

Kazumi is een restaurant in Angers dat een vernieuwde benadering van de Japanse keuken presenteert onder leiding van de gelijknamige chef. De keuken biedt een volledig herzien menu dat gericht is op het onthullen van de rijkdom van de Japanse culinaire cultuur door middel van verfijnde, hedendaagse bereidingen. Het huis serveert een uniek zevengangen proeverijmenu dat elke avond om 20:00 wordt gepresenteerd van maandag tot zaterdag. Reserveringen worden afgehandeld via internet en telefonisch; bevestiging vereist een kaartafdruk en een e-mailbevestiging, en annulering is gratis tot 24 uur voor de dienst. Het restaurant is gekozen door de Michelin Gids. De dining ervaring omvat live koken en service door de chef voor de gasten. De service vindt plaats in een intieme setting met een interactieve, theatrale presentatie. De keuken is hedendaags Japans, volledig herzien om de diversiteit van de Japanse culinaire tradities te tonen door middel van een gestructureerd meer gangen proeverijmenu. Benadrukte technieken zijn onder meer tempura (Japans frituren), houtskoolgrillen en teppanyaki koken van groenten en schaaldieren. Specialiteiten zijn onder meer een zevengangen proeverijmenu, tempura, voorbereidingen van houtskoolgrillen, teppanyaki van groenten en schaaldieren en live chef service.