KI'IS

KI'IS is een verfijnd restaurant gelegen aan de 5e Avenue in Playa del Carmen, dat een verfijnde eetomgeving biedt die eigentijds design combineert met warme gastvrijheid. De gelegenheid is geopend van dinsdag tot en met zaterdag avonds, en verwelkomt reserveringen en goedkeuring van grote groepen met een elegante casual dresscode. De keuken van KI'IS biedt een eigentijdse kijk op Mexicaanse smaken, sterk beïnvloed door de culinaire tradities van de Pacifische kust en Guadalajara. Chef Francisco "Paco" Ruano, wiens internationale ervaring onder andere Mugaritz, El Celler de Can Roca en Noma omvat, leidt de keuken met een focus op seizoensgebondenheid, eenvoud en hoogwaardige lokale ingrediënten. Het menu benadrukt duurzame zeevruchten uit Ensenada en regionale groenten, met gerechten zoals Pompoensalade met macadamia-puree en gemarineerde nopal, Tonijn Tlayuda met artisjokemulsie en sprinkhaan macha-saus, en Gestoofde Korte Rib met mole 'coloradito'. KI'IS is erkend in de Michelin-gids van 2025 voor zijn nauwkeurige en eerlijke culinaire visie die Mexicaanse tradities mengt met Europese technieken. De bar complimenteert de cuisine met een cocktailmenu geïnspireerd op de smaken van het schiereiland Yucatán en een zorgvuldig samengestelde wijnselectie met Mexicaanse en internationale jaargangen.