Killiecrankie House

Killiecrankie House is een Michelin-sterrenrestaurant met kamers, gelegen in het Cairngorms National Park in Perthshire. Het restaurant haalt seizoensgebonden producten uit het omringende bos en de oceaan en verbouwt aanvullende ingrediënten in zijn eigen keukentuin. De gangen zijn klein en een volledige maaltijd kan tot twintig gangen omvatten; reserveren is essentieel en het diner duurt doorgaans ongeveer drie uur. Tom Tsappis en Matilda Ruffle leiden het team, waarvan de talrijke erkenningen in de industrie culmineerden in een Michelinster in 2026. Het huis biedt een overnachting met een gastronomisch ontbijt en optionele begeleide whiskyproeverijen, wat het positioneert als zowel een eetbestemming als een boetiekhotel. Interieur is intiem en karaktervol, met een sfeervolle, gedimde eetkamer en een gezellige bar. De accommodatie beschikt over vijf slaapkamers voor overnachtingsgasten. Decorreferenties omvatten hangende gedroogde kruiden, natuurlijke materialen en een theatrale, persoonlijke stijl die luxe slaapkamers combineert met een gezellige eetruimte. De keuken fuseert de Japanse kaiseki-techniek met moderne Schotse ingrediënten en voedselverhalen, waarbij de nadruk ligt op lokale inkoop. De bereiding is sterk gericht op zeevruchten en kan avontuurlijk zijn in smaak en formaat, gepresenteerd als zorgvuldig samengestelde, meer-gangen ervaringen. Specialiteiten zijn onder meer een kaiseki-geïnspireerd meer-gangen proeverijmenu, een zeevruchten-gericht seizoensmenu, een chef's-counter eetervaring, producten uit de keukentuin en samengestelde wijn- en niet-alcoholische pairing.