Kimtxu

Kimtxu is een Aziatisch geïnspireerde taverne gelegen in het stadscentrum van Bilbao, die lokale Baskische ingrediënten mengt met verfijnde Aziatische kookmethoden. Opgericht in 2014 door chef Iván Abril, een in Galicië geboren chef die is opgeleid onder Martín Berasategui en Jordi Vilà en ervaring heeft opgedaan in keukens in Engeland en China, maakt het restaurant een onderscheidende culinaire fusie. Het interieur biedt een knusse, intieme sfeer die is verrijkt met Oosterse decoraties, wat gasten uitnodigt om te genieten van een ontspannen eetervaring. Het menu bevat seizoensgebonden gerechten die zijn ontworpen om te delen, met een nadruk op een harmonieuze mix van smaken en texturen die zorgvuldige sourcing en culinaire creativiteit weerspiegelt. Handtekeninggerechten zijn onder andere sint-jacobsschelp sashimi met jalapeño en groene olijf escabeche, Koreaanse steak tartaar vergezeld van Idiazábal kaas, Vietnamese Banh-mi met varkenswangen en foie gras, en een Koreaanse eendenlasagne verrijkt met geroosterde boter béchamel en kimchi. Kimtxu’s toewijding aan kwaliteit heeft het in 2023 een Bib Gourmand van de Michelin Gids opgeleverd en erkenning van Guía Macarfi en Guía Repsol. Het professionele team handhaaft een focus op excellentie en gasttevredenheid.