Klaver

Klaver, een modern Frans gastronomisch restaurant in Ieper, ontleent zijn naam aan het klavertje vier — een symbool van liefde, eenheid, vertrouwen en geluk, geïnspireerd door de zoektocht van de kindertijd in een veld vol klavers. Het concept heeft als doel gasten een onvergetelijke "geluk"-ervaring te bieden door de liefde voor eten en de zoektocht naar perfecte harmonie in elk gerecht, en het huis heeft erkenning gekregen van Michelin (Geselecteerd) en een Gault & Millau-badge. Praktische servicekeuzes omvatten de beschikbaarheid van langere menu's in de middag en specifieke aanpassingen voor allergieën en diëten; het team nodigt dinergasten uit om vertrouwen te stellen in de keuken om te genieten van een elegante, geharmonieerde proeverij-ervaring die ontworpen is om onvergetelijk te zijn. De keuken is hedendaags modern Frans, aangeboden in de vorm van een proeverijmenu met een enkele samengestelde aanbieding, meerdere gangen en voorgestelde wijnpairingen. De keuken legt de nadruk op harmonie van ingrediënten met verfijnde bereidingen van zeevruchten, schelpdieren, gevogelte en samengestelde desserts. Korneel Verhulst is de chef. Specialiteiten zijn onder andere krab met kohlrabi en avocado; vangst van de dag met schorseneer en aardappel; open ravioli met kreeft en Madras-kerrie; gerookte eend met pinda en biet; Oud Groendal met walnoot en goji-bes; en witte chocolade met calamansi.