Kohaku

Kohaku is de eerste traditionele Japanse Kaiseki-restaurant in Rome, dat een authentieke gastronomische en culturele reis presenteert. De keuken richt zich op premium rauwe ingrediënten en precieze technieken die de essentie van de Japanse gastronomie vieren. Belangrijke ingrediënten zoals kombu, katsuobushi en shiitake worden gebruikt om dashi te maken, de fundamentele bouillon die essentieel is voor soepen, sauzen, smaakmakers en rijgerechten. Traditionele gereedschappen, waaronder het yanagiba-mes en houten ceder snijplanken, zorgen voor de zorgvuldige voorbereiding en versheid van de vis. Het interieurontwerp omvat natuurlijke bamboe en houttonen, waardoor een elegante en harmonieuze setting ontstaat. Een seizoensgebonden buitenzitarea breidt de rustige sfeer uit, waardoor gasten worden uitgenodigd om van de omgeving te genieten. Gespecialiseerd in Kaiseki meer-gangenmenu's, legt Kohaku de nadruk op seizoenen en ingredientharmonie. Kenmerkende aanbiedingen bestaan uit dashi-gebaseerde soepen en sauzen naast delicate Japanse zoetigheden. Het restaurant organiseert ook culturele evenementen zoals sake-proeverijen en seizoensgebonden vieringen, waardoor de verbinding van gasten met de Japanse cultuur en natuur wordt verrijkt.