Kosushi

Kosushi, opgericht in 1988 in São Paulo door ondernemer Carlos Augusto Carvalho en sushiman George Koshoji, is ontstaan in de Ipiranga-wijk voordat het verhuisde naar Itaim Bibi en uitbreidde naar Shopping Cidade Jardim, Campinas, Angra dos Reis en Brasília. Het restaurant is bekroond met een Michelinster gedurende vijf opeenvolgende jaren, wat zijn culinaire onderscheidingen onderstreept. De naam van het restaurant weerspiegelt welvaart en lang leven, geïnspireerd door de culturele symboliek van de schildpad. Onder leiding van chef George Koshoji, die een artistieke visie heeft, mengt Kosushi traditionele Japanse kooktechnieken met moderne, innovatieve smaken die zijn beïnvloed door zijn biculturele achtergrond. Het menu benadrukt zorgvuldig bereide sushi- en sashimigerechten, waaronder specialiteiten zoals Dyo Ikura Codorna Trufado en Dyo Unagui, aangevuld met een zorgvuldig geselecteerde reeks sake, wijnen en klassieke dranken. Elke Kosushi-locatie biedt een verfijnde en moderne setting met elegante decoraties en comfortabele zitplaatsen, waardoor er een uitnodigende sfeer ontstaat voor gasten die op zoek zijn naar een authentieke maar inventieve Japanse eetervaring. Het restaurant handhaaft een balans tussen het behouden van authentieke tradities en het presenteren van creatieve culinaire kunst.