Kuhlemann

Kuhlemann, Michelin-gekozen in Neustadt an der Waldnaab, presenteert creatieve, seizoensgebonden keuken in de vorm van één zorgvuldig samengesteld proefmenu. De keuken vernieuwt of vervangt individuele gangen en introduceert typisch om de zes tot acht weken een nieuw menu, organiseert thematische weken zoals de Zeevruchtenweek en diners met gastwijnmakers, toont regionale leveranciers (bijvoorbeeld samenwerkingen met Fischzucht Rösch voor forel en snoekbaars) en legt de nadruk op wijnen van producenten "ab vom Schuss." De locatie bestaat uit een hoofdinchting en een Fischerstüberl séparee voor kleine privé of semi-privevieringen; een terras en een gastraum worden gebruikt voor seizoensgebonden pop-ups en speciale aanbiedingen. De sfeer is provinciaal maar zorgvuldig, met een nadruk op intieme avondservice en evenementen. De keuken blijft creatief en seizoensgebonden, gepresenteerd als één proefmenu aangevuld met thematische weken en speciale evenementen. De keuken past gerechten aan voor allergieën, voorkeuren en dieetwensen en biedt vegetarische opties in de Fischerstüberl. Specialiteiten omvatten de Zeevruchtenweek, Carte Blanche verrassingsmenu's, het seizoensgebonden proefmenu (dat elke zes tot acht weken verandert), herinterpretaties zoals Currywurst 2.0 en Sunday Roast of speciale zondaglunches.