l' Ciocio - Osteria di Suvereto

I'Ciocio - Osteria di Suvereto is gelegen in het middeleeuwse dorpscentrum van Suvereto, ondergebracht in een historisch voormalig olijfolieperserij die in 2011 daarheen is verplaatst. Opgericht door chef-kok Fabrizio Caponi en Deanna Bezzini in 2001, belichaamt het restaurant een filosofie die gezondheid, traditie en innovatie in balans brengt door middel van regionale Toscaanse keuken. De keuken richt zich op biologische, seizoensgebonden ingrediënten die worden ingekocht bij lokale boerderijen die betrokken zijn bij het Sterpaia-project, wat zorgt voor authenticiteit en versheid in elk gerecht. Fabrizio Caponi, met ervaring in prestigieuze Italiaanse hotels, leidt het menu met specialiteiten zoals langzaam gegaard rundvlees, wilde zwijn en andere Toscaanse klassiekers die met een moderne benadering zijn herinterpreteerd. Deanna Bezzini beheert de eetzaal en biedt attente gastvrijheid en houdt rekening met dieetwensen. Het etablissement omvat een kelder met wijnen uit de Val di Cornia-regio naast Toscaanse, Italiaanse en internationale selecties. Buitenzitplaatsen op de Piazza dei Giudici stellen gasten in staat om te genieten van traditionele Toscaanse smaken temidden van de historische sfeer van Suvereto.