La Balette

La Balette is het sterrenrestaurant van het Relais des Trois Mas in Collioure, en biedt een verfijnde fine-dining ervaring die erkend wordt met een Michelinster. De keuken presenteert creatieve, moderne proeverijen die evolueren met seizoensgebonden producten en lokale inkoop, terwijl de regio en zijn terroir centraal staan aan de tafels. De eetzaal bevindt zich in een viersterrenhotel dat op een klif ligt en biedt een elegante zeeomgeving. Een terras opent naar panoramische uitzichten op de Middellandse Zee en de baai van Collioure, waarmee elke service een kader wordt van de kust. De keuken concentreert zich op combinaties van zee en land en een terroir-gedreven, producentgerichte aanpak die de lokale ambachtelijkheid benadrukt. Laurent Lemal leidt de keuken als chef van het restaurant. Specialiteiten zijn onder andere het carte blanche 'L’éphè – Mer et Terre', een proeverijmenu van zee en land, terroir-gedreven seizoensgebonden gerechten en dineren op het terras met uitzicht op de Middellandse Zee.