La Belle Étoile

La Belle Étoile is een familieresaurant-hotel gelegen tussen de gouden klif en de vredige weerspiegelingen van de Dordogne in La Roque-Gageac, in het hart van het Périgord Noir. Doorgegeven over vier generaties, combineert dit huis historische charme, warme gastvrijheid en een gastronomische geest geworteld in traditie. Gasten verblijven in een van de twaalf kamers of in een suite van 60 m² en dineren op een terras aan de rivier dat de intieme, historische karakteristieken van het huis versterkt. Het huis heeft een Michelin Bib Gourmand en twee toques van Gault & Millau voor zijn op terroir gebaseerde kookkunst en attente service. De eetkamers en het hotel presenteren een klassieke, historische sfeer: een gevel van gouden steen, houten meubels, blootgestelde balken, een open haard en spiegels, met een intiem terras met uitzicht op de Dordogne. De setting is warm, traditioneel en gezellig, geschikt voor romantische diners en ontspannen verblijven op het platteland. De keuken serveert traditionele Périgord-gerechten met hedendaagse accenten, waarbij menu's worden opgebouwd rond verse, seizoensgebonden ingrediënten die via korte toeleveringsketens en lokale partners worden verkregen. Gerechten worden uitgevoerd in een verfijnde, genereuze stijl die klassieke recepten en moderne herinterpretaties in balans brengt, waarbij het terroir van Périgord wordt gevierd met precieze, emotionele opmaak. Vader en zoon Régis en Théo Ongaro leiden de keuken in een vierhandige benadering, waarbij regionale recepten worden gecombineerd met hedendaagse technieken. Régis Ongaro wordt gecrediteerd als chef. Specialiteiten zijn onder andere ris de veau (kalfszwezerik) gebakken; eendenfoie gras gepocheerd of gebakken; een perfect ei met pompoen, eend en kastanjes; Sint-Jacobsschelpen met puree van aardpeer; truffel-Briede Meaux; en filet van bot met schorseneer.