La Bodega

La Bodega is een familiebedrijf in Melun, opgericht en gerund door de familie Roth, met meer dan 25 jaar historie. Het huis wordt erkend door de Michelin Gids (Geselecteerd) voor zijn gastronomie en benaderbare, gezinsgerichte gastvrijheid. Er heerst een warme, familiale en gezellige sfeer, met een ontspannen, informele vibe. De eetzaal is gefocust op gezelligheid en gezamenlijk dineren. De door Spanje beïnvloede tapas en gerechten benadrukken seizoensgebondenheid, respect voor de natuur en ingrediënten afkomstig van lokale producenten. Het menu mengt klassieke Iberische technieken — tapas, plancha en gedroogde ham — met marktgedreven dagelijkse keuzes die wisselen met de seizoenen, en eenvoudige plancha-kooktechnieken zijn overal aanwezig. Verantwoord inkopen is centraal: vis wordt voornamelijk lijngevangen om kleine vissers te ondersteunen, terwijl het vlees varieert van Argentijnse sneden die op de plancha zijn gebakken tot uitzonderlijke gerijpte stukken, met creatieve composities die zich richten op verse vis en hoogwaardige vleessoorten. Kok Stanislas Roth, ondersteund door Jean-Baptiste Roth en Brigitte Chamard, leidt een creatief programma van tapas en hoofdgerechten die omschreven worden als gezond, genereus en instinctief. Specialiteiten zijn onder andere een Iberische charcuterieplank (zuivere Iberische bellota); Serrano-ham van 17-24 maanden oud; Paella Bodega (kip, chorizo, inktvis, mosselen, garnalen) voor minimaal twee personen; gezouten kabeljauw (Bacalao) met aioli en seizoensgebonden groenten; pluma de cerdo ibérico de bellota; en Argentijnse Black Angus entrecôte.