La Braseria

La Braseria is gelegen in Osio Sotto, Italië, en is gespecialiseerd in de Mediterrane keuken met de nadruk op premium vlees. Het staat in de Michelin Gids, wat de culinaire vakmanschap weerspiegelt. Het restaurant haalt hoogwaardig vlees zoals Bue Grasso Piemontese en 100% Wagyu, bereid met behulp van slow-smoking methoden boven beukenhout gedurende 8 tot 10 uur en verschillende barbecue-snits. Het menu omvat onderscheidende proeverij opties, zoals een zeven-gangen verrassingsmenu dat de nadruk legt op Piedmontese rundvlees en een zeven-gangen proeverij van full-blood Wagyu. Handtekeninggerechten benadrukken ambachtelijke technieken en lokale inkoop, waaronder een rib-eye van 1000g Braseria-selectie voor twee, pulled Bue Grasso Piemontese-taco's en tartaar gemaakt van Wagyu- en Piedmontese Fassona-rundvlees. De keuken produceert ook ambachtelijke charcuterie, huisgemaakte pasta's en groentespecialiteiten, die rijke vleessoorten balanceren met verfijnde bijgerechten. Naast dineren integreert de zaak een slagerij en accommodatie om een uitgebreide gastbeleving te creëren. Een modern streetfood-concept, Street Food by Luca Brasi, draait in het nabijgelegen Bergamo. Het zakelijke lunchmenu biedt zorgvuldig samengestelde gerechten voor een kwalitatieve maar evenwichtige middagmaaltijd.