La Brasserie du Corton

La Brasserie du Corton is een bistro-achtig restaurant gelegen boven La Villa Madie met uitzicht op Cap Canaille. Het etablissement wordt erkend door de Michelin Gids (2022) en behaalde een score van 13/20 van Gault & Millau (2023). Een open keuken creëert een warme, ontspannen sfeer. Een terras kijkt uit over de Anse Corton en biedt een dramatisch uitzicht op zee, waardoor de brasserie bijzonder populair is voor zonnige lunches. De keuken staat in het teken van seizoensgebonden producten uit de lokale regio en presenteert specialiteiten en traditionele recepten, hetzij opnieuw geïnterpreteerd of in hun originele vorm. Specialiteiten zijn lokale zeevruchten, seizoensgebonden salades en plats du jour; het huis biedt een Menu à composer dat regelmatig verandert met de seizoenen, en de wijnkaart richt zich op regionale selecties die harmoniëren met de gerechten.