La Canopée

La Canopée biedt een Mediterraan, ethisch verantwoorde keuken gepresenteerd als een meeslepende viering van regionale producten. Het restaurant is erkend door de Michelin Gids (Geselecteerd) onder moderne keuken en biedt op maat gemaakte groeps- en privé-evenementen op aanvraag. Gevestigd in het Château de Pondrès, vindt het diner plaats in de historische voormalige Salle d'Armes of buiten op de majestueuze Cour d'Honneur en het terras. Die settings dragen bij aan een kalme, conviviale château-sfeer. De keuken benadrukt lokale producenten — markt tuinders, vissers, fokkers en wijnmakers — en plaatst producentwaardering en seizoensgebonden inkoop centraal in zijn menu-filosofie. De composities vernieuwen elke twee maanden om de seizoenen te volgen, en gerechten worden vergezeld van een zorgvuldig geselecteerde keuze van lokale wijnen. Het team publiceert specifieke aanbiedingen — Menu Gourmand, Formule Midi, Carte du moment en speciale evenementmenu's zoals een Valentijnsmenu — die allemaal beschikbaar zijn als downloadbare PDF's.