La Chaumière

La Chaumière is een familiebedrijf, een herberg en restaurant aan de poort van de Sologne, dichtbij Sancerre, Chavignol en Bourges. Fabienne en Philippe Arnault, samen met hun kinderen Cécile en Sébastien Provendier, ontvangen al meer dan 25 jaar gasten. Het etablissement werkt met seizoensgebonden producten van lokale producenten: wilde paddenstoelen, wild, Solognes aardbeien, Crottin de Chavignol en truffels. Menus variëren van bistroformules tot prestigieuze meer-gangen opties, waarbij bij verschillende menu's wijnarrangementen worden aangeboden. Het huis handhaaft traditionele gastvrijheid, onderhoudt nauwe relaties met telers en wijnmakers, en wisselt klassieke regionale gerechten af met verfijnde seizoensgebonden bereidingen. De eetzaal toont typische kleuren van de Sologne — baksteen, balken en steen — en een groot, helder erkerraam dat uitkijkt op een binnenhof; op zonnige dagen dineren gasten op een schaduwrijke, aangelegde terras. De hotelkamers met karakter beschikken over houtsnijwerk en uitzicht op de tuin of het dorp, wat bijdraagt aan een rustieke herberg sfeer. De keuken is traditioneel Frans, geworteld in terroir en seizoensgebondenheid, met de nadruk op regionale zeevruchten en vleesbereidingen, en een wijnlijst die Sancerre, Menetou-Salon, Pouilly en Reuilly in de kijker zet. Kenmerkende gerechten zijn onder andere geroosterde langoustines met exotische tartaar en yuzu vinaigrette; navarin van kreeft met saffraan du Berry; kip supreme met foie gras en spelt risotto; kalfs tournedos Rossini-stijl; geroosterde wilde eend met kastanjes en groente fricassée; en geroosterde staart van de monkfish met gepureerde venkel en sorrelroom.