La Colombe

La Colombe is een familierestaurant in La Bayorre aan de rand van Hyères, geopend in 1987 door Pascal en Nadège Bonamy. Het huis heeft een Michelin Bib Gourmand; door de jaren heen hebben de Bonamy's waarden van kwaliteit, hoge normen en warme gastvrijheid behouden, terwijl ze het huis en het aanbod continu verfijnden. De stijl van de keuken combineert regionale smaken met creativiteit, en het restaurant presenteert menu's die de dagelijkse marktproducten benadrukken. La Colombe biedt catering, afhaal- en bezorgdiensten en verkoopt cadeau-uitnodigingen en waardebonnen die drankformules kunnen bevatten. De eetkamer is klein en mooi ingericht in een eigentijds, trendbewust schema van zachte grijze en ivoortinten met moderne materialen. Er is een aangenaam geventileerd terras beschikbaar voor de lunch. De keuken pleit voor een seizoensgebonden, marktgestuurde mediterrane aanpak geworteld in Provençaals terroir en balanceert creativiteit met traditie. Alle gerechten worden in-house bereid, 100% fait-maison van uitsluitend verse producten. Borden kunnen op verzoek worden aangepast voor vegetariërs of bij voedselintoleranties. Pascal Bonamy is Maître Restaurateur en lid van het Collège Culinaire de France. Specialiteiten zijn onder andere filet de rouget grondin met bouillon d’étrilles en croûtons à la rouille en de Menu Découverte proeverij.