La Coquerie

La Coquerie — een intiem modern restaurant op Mont St Clair in Sète — heeft een uitzonderlijk uitzicht op zee dat in de inrichting is verwerkt. Het serveert een prix fixe van €80 dat varieert met de dagelijkse aanvoer van de vismarkt en lokale producenten. De keuken is instinctief en gebaseerd op de aankomst, zonder poespas, smaakvol, vriendelijk en genereus. Chef Guilhem heeft op lokaal niveau getraind, daarna bij de Franse Senaat en bij Dilia (Parijs) met Michele Farnesi; Arnaud beheert het wijnprogramma na periodes bij Café de La Panacée, Bars Populaires en l’International, met de focus op eerlijke, biologische en biodynamische witte wijnen. Familiegerelateerd aan Midi La Haut, breidde de locatie in 2022 uit met een gerenoveerd appartement in de buurt voor bezoekers en is geselecteerd door de Michelinsterren (moderne keuken). Heldere, verzorgde inrichting met grote raampartijen en een bevoorrechte terras; beperkte zitplaatsen zorgen voor een luchtig, huiselijk gevoel en de open keuken is het middelpunt van de ruimte. Moderne, op aankomst gebaseerde keuken richt zich op seizoensgebonden lokale zeevruchten en terroir; de gerechten komen van de dagelijkse vangst en benadrukken smaak en convivialiteit. Specialiteiten: zesgangen seizoensgebonden proeverij; bereidingen van lokale zeebaars (loup), lokale dorade (daurade), inktvis (encornet) en cigales de mer (mantisgarnaal).