La Cuchara

La Cuchara brengt de Venezolaanse keuken naar de Salamanca-buurt van Madrid, en dat doet het met echte overtuiging. Dit is marktaangedreven, traditionele keuken — het soort dat geworteld is in specifieke technieken en regionale smaken in plaats van een vage Latijns-Amerikaanse mix. De lange eetzaal is aangekleed met rustieke bakstenen muren, houten tafels en een gezellige leren bank, wat het een warme, huiselijke uitstraling geeft. Er is ook een terras als je liever buiten eet. Het menu leunt op Venezolaanse klassiekers die goed bereid zijn. Pabellón criollo — gescheurde beef, witte rijst, zwarte bonen, witte kaas en gefrituurde bakbananen — is hier een nationaal gerecht, met opties om het rundvlees te vervangen door hondvis, varkenspoot, kip of avocado. De punta trasera brengt 250g gegrild black angus beef flank naast gefrituurde yuca, bloedworst, chorizo, butifarra en guasacaca-saus. En dan is er de chalupa, een valse cachapa-lasagne gevuld met gestoofde kip en handkaas — zo'n gerecht dat nieuwsgierigheid beloont. Voor een groep die op zoek is naar iets met echt karakter en een specifieke culinaire identiteit, levert La Cuchara precies dat.