La Cuisine

La Cuisine is een klein restaurant dat het hele jaar door geopend is. Het team vraagt gasten om dieetbeperkingen of vegetarische wensen op te geven bij het reserveren. Het restaurant wordt door de Michelin Gids erkend als een geselecteerde entree onder de moderne keuken. Reserveringen worden sterk aanbevolen en kunnen telefonisch of via SMS gedaan worden om aankopen en service te beheren. Isabelle en Johann Dubernet verwelkomen gasten in een intieme, warm ontvangst gevende eetzaal op een voetgangersstraat in het centrum van Capbreton; de setting is persoonlijk en uitnodigend. Creatieve, moderne kookkunst op basis van seizoensgebonden, lokale producten benadrukt contrasterende texturen, smaken en kleuren, en de à la carte wordt regelmatig vernieuwd om de veranderende ingrediënten weer te geven. Het menu biedt een vijfgangenproeverij gekozen door de chef en een middagsetmenu, terwijl desserts en ijs in eigen huis worden bereid. Specialiteiten zijn zeebaars tartaar met bloemkool, biet, sjalot, hazelnoot en foreleikaviaar; sint-jakobsschelpen carpaccio metdragon, peterselie en grapefruit; halfgaren eendenlever met haddock en gekruide chutney; magere vis met saffraan langoustine bisque en romanesco puree; gebakken sint-jakobsschelpen met pompoen, aardpeer en zaadpraliné; en Franse biefstuk met schorseneer en ingekookte kalfsjus.