La Fleur de Sel

La Fleur de Sel is een lang gevestigde gastronomische restaurant in het historische centrum van Honfleur, geleid door chef Vincent Guyon in bijna 25 jaar. De keuken vernieuwt het menu elke vier maanden en het huis koppelt gerechten aan een zorgvuldige selectie van wijnen, waaronder veel rechtstreeks van producenten. De service blijft gezellig en familiair, en het team benadrukt ecologische verplichtingen door samen te werken met seizoensgebonden, voornamelijk lokale leveranciers, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan biologische producten zonder ggo's of pesticiden en de ecologische impact wordt beperkt door korte aanvoerroutes. De eetzaal is elegant en gezellig met een open keuken, een bar-lounge sfeer en warme, verfijnde decoraties met elementen van banken en bar in diepe violet- en beige tinten, die modern serviesgoed combineren met een vleugje rustiekheid. De keuken is modern Frans, zowel traditioneel als creatief, met subtiele internationale, met name Aziatische, invloeden en technieken die variëren van verlichte regionale gerechten tot uitvinderige marinades en smaakcombinaties. Vincent Guyon heeft getraind in verschillende opmerkelijke Franse huizen, waaronder Noirmoutier, Chapon-fin in Bordeaux en de Ferme Saint-Siméon, en heeft regionale prijzen ontvangen, een Michelin Bib Gourmand sinds 2014, plus vermelding in Gault&Millau en het Collège Culinaire de France. Specialiteiten omvatten Tartare de bœuf aux huîtres; Lotte pistache et saté; Saint-Jacques snackées met inktvis-rijst; Pigeon en croûte de pistache; Foie gras de Canard met gekruide pruimenconfituur; en een Chocolade siphon toetje.