La Fourchette

La Fourchette is een familiebedrijf in Avignon dat authentieke en originele traditionele Franse keuken serveert. Het huis heeft zijn geschiedenis te danken aan Maison Hiely, dat sinds 1960 operationeel is over drie generaties, en sinds mei 2022 wordt geleid door Florine en Benjamin Hiely. Het team omvat de in-house patissier Tom; het restaurant is vermeld in ELLE en is geselecteerd door de Michelin-gids onder traditionele keuken. La Fourchette biedt afhaalmaaltijden en catering aan huis en presenteert een zorgvuldig samengestelde wijnlijst naast à la carte en seizoensgebonden aanbiedingen. Een gezellige, gastvrije eetruimte bevindt zich op 17 Rue Racine in Avignon. De interieurpresentatie benadrukt een warme, familiegerichte sfeer en een comfortabele salle. De keuken prioriteert seizoensgebonden, lokaal ingekochte ingrediënten, gehaald uit een groentetuin en van regionale leveranciers. De keuken viert samenwerkingen met Le Clos Méjean, L'Oliveraie (Serge Olives), La Maison du bon café en Maison Violette voor brood. Het menu benadrukt authentieke bereidingen en originele accenten, met seizoensgebonden gerechten en huisgemaakte desserts. Specialiteiten omvatten zalm gravlax, ingelegde biet en knoflookcrème; zelfgemaakte Savarin; confit kalfstong met 'sauce diable'; gratinée Bouzigues-oesters; bevroren meringue met praline, amandelstukjes, karamel.