La Fourchette à Droite

La Fourchette à droite is een seizoensgebonden, eigentijds Frans restaurant. Het gastronomisch concept maakt gebruik van verfijnde ingrediënten, mengt verrassende smaken en brengt mensen samen, terwijl het lokaal inkoopt bij regionale leveranciers, boeren en producenten. Caroline en Etienne Corson, opvolgers van restaurant Gilles, brengen ervaring mee van Relais & Châteaux en opmerkelijke zaken in Zwitserland, Ierland, Luxemburg, Spanje en Bretagne. Ze hebben samengewerkt met chef-koks Patrick Jeffroy, Jean Philippe Foucat en Arnaud Béruel. De prijzen zijn netto, met bediening inbegrepen. Het restaurant wordt erkend in de Michelin Gids onder "Cuisine actuelle" en heeft een Bib Gourmand onderscheiding. De eetruimte is gezellig en warm, met de nadruk op gezelligheid, en het restaurant bevindt zich in het hart van de ommuurde oude stad van Saint-Malo. De keuken serveert traditionele en toch verfijnde hedendaagse Franse keuken die de seizoenen en marktproducten respecteert, met een menu dat verandert op basis van seizoensgebonden beschikbaarheid en lokale inkoop. Specialiteiten zijn onder andere Œuf parfait met romige artisjok van Jeruzalem en foie gras royale; Geroookte zalm met bietenhummus en sesam; Lieu noir met zwarte (vénéré) rijst, shiitaké en kokos-kerrysaus; Joue de bœuf confite (gebraiseerde runderswang) met seizoensgroenten; Saint Jacques (scallops) met prei, aardappel en chanterelles in een saffraansaus; Tartelette citron vert meringuée en Pomme fondante desserts.